Jura / Plats
Chou mijoté et saucisse d’Ajoie
Le chou vert et les pommes de terre accompagnent une saucisse ajoulote IGP.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
La durée totale dépend aussi des indications du fabricant de la saucisse ; le temps publié ne constitue pas une garantie de cuisson complète.
À anticiper : Vérifier le mode de cuisson et la durée de la saucisse achetée. Sa cuisson peut dépasser celle des légumes et prolonger la préparation.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Détailler le chou et le laver. Éplucher les pommes de terre et les carottes, puis les couper en morceaux réguliers.
- 02
Faire étuver l’oignon et les carottes avec un fond de bouillon pendant cinq minutes. Ajouter le chou et le laurier.
- 03
Verser le reste du bouillon, couvrir et laisser mijoter 25 minutes. Ajouter les pommes de terre et poursuivre jusqu’à leur cuisson complète.
- 04
Dans une casserole séparée, cuire les saucisses selon l’emballage et les consignes du producteur, sans percer le boyau. Servir bien chaudes avec le chou.
Le temps exact de la saucisse dépend du produit ; commencer sa cuisson suffisamment tôt. Ne pas utiliser de saucisse crue sans suivre l’emballage.
Création domestique autour de « Saucisse d'Ajoie (IGP) ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
