Thurgovie / Plats
Choux-raves farcis au boulgour et à l’Emmentaler thurgovien
De gros choux-raves évidés et cuits au four, garnis de boulgour aux carottes, herbes et Emmentaler AOP.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Difficulté indicative : Intermédiaire Repère selon la préparation active, les gestes et les ingrédients.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Éplucher les choux-raves, les précuire dans une casserole d’eau frémissante jusqu’à ce qu’ils soient assez tendres pour être creusés.
- 02
Cuire le boulgour dans le bouillon selon le paquet, émincer l’oignon et râper les carottes, puis les faire revenir à l’huile.
- 03
Évider les choux-raves avec précaution, hacher leur chair et la mélanger au boulgour, aux légumes et à la moitié de l’Emmentaler.
- 04
Remplir les choux-raves, parsemer du fromage restant puis enfourner à 190 °C environ vingt minutes, jusqu’à cuisson complète des légumes.
L’Emmentaler AOP est également produit en Thurgovie. Ces choux-raves farcis sont une création contemporaine.
Création domestique autour de « Emmentaler (AOP) ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
