Vaud / Plats
Cornettes aux fromages de fondue et épinards
Une casserole familiale de cornettes suisses aux épinards et au mélange de fromages fondants.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Difficulté indicative : Intermédiaire Repère selon la préparation active, les gestes et les ingrédients.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Laver soigneusement les épinards et les égoutter. Faire cuire les cornettes dans une grande quantité d’eau jusqu’à la consistance souhaitée selon l’emballage, puis réserver un peu d’eau de cuisson avant d’égoutter.
- 02
Faire suer l’échalote et l’ail hachés dans le beurre sans les brûler. Ajouter les épinards par portions, les laisser tomber complètement puis éliminer l’excédent d’eau afin que la sauce au fromage reste onctueuse.
- 03
Verser le lait et un peu de bouillon, réchauffer à feu doux et incorporer progressivement le mélange de fromages en remuant. Éviter une ébullition prolongée qui pourrait séparer le fromage et adapter la texture avec un peu d’eau de cuisson.
- 04
Ajouter les cornettes égouttées, mélanger intimement et réchauffer jusqu’au centre. Assaisonner d’une très petite pointe de muscade et de poivre, puis servir immédiatement en quatre assiettes profondes.
Le fromage de fondue peut déjà être salé : goûter avant tout ajout de sel. Ce plat est une adaptation contemporaine, non une tradition cantonale identifiée.
Recette de cuisine suisse de printemps autour du fromage à fondue, classée en Vaud pour la découverte mais non exclusive.
Cette recette publiée ailleurs constitue un exemple différent, sans validation de nos dosages. Recette existante documentée chez Swissmilk ; préparation reformulée et adaptée par CUYSINE, sans essai matériel.
