Zurich / Plats
Cornettes à la viande hachée et compote de pommes
Le classique de Suisse alémanique : petites pâtes, sauce de bœuf haché et compote de pommes séparée.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Difficulté indicative : Intermédiaire Repère selon la préparation active, les gestes et les ingrédients.
Temps indicatif ; ajouter les repos et adaptations demandés par les ingrédients.
À anticiper : Éviter toute contamination croisée et vérifier la cuisson complète des viandes selon les consignes du boucher. Le temps exact peut varier.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Cuire les pommes épluchées et épépinées avec quelques cuillerées d’eau jusqu’à tendreté puis les réduire en compote et réserver au frais.
- 02
Faire saisir le bœuf haché dans l’huile chaude avec l’oignon, ajouter l’ail et le bouillon puis mijoter jusqu’à cuisson complète de la viande.
- 03
Cuire les cornettes dans une grande casserole d’eau frémissante, selon leur emballage, puis les égoutter soigneusement.
- 04
Servir les cornettes chaudes avec la sauce à la viande complètement cuite, parsemer de fromage et présenter la compote dans un bol séparé.
Classique répandu dans toute la Suisse alémanique, sans origine exclusivement zurichoise ; cuire la viande hachée à cœur.
Classique suisse alémanique, classé pour découverte dans le canton de Zurich.
Cette recette publiée ailleurs constitue un exemple différent, sans validation de nos dosages. Recette existante documentée chez Swissmilk ; préparation reformulée et adaptée par CUYSINE, sans essai matériel.
