Jura / Plats
Courge farcie au quinoa et fromage du Jura
Des demi-courges garnies de quinoa, lentilles et fromage jurassien gratiné.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Difficulté indicative : Intermédiaire Repère selon la préparation active, les gestes et les ingrédients.
Comprendre le patrimoine
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Préchauffer le four à 195 °C. Couper les courges en deux dans la longueur, retirer les graines et commencer à les rôtir sur une plaque.
- 02
Rincer le quinoa puis le cuire dans l’eau suivant l’emballage ; faire suer l’oignon et la carotte finement hachés dans l’huile.
- 03
Réunir quinoa, lentilles déjà cuites, légumes et persil, puis remplir les cavités des demi-courges presque tendres.
- 04
Parsemer de fromage de montagne du Jura et poursuivre au four quinze à vingt minutes, jusqu’à tendreté de la courge et gratin doré.
Le fromage du Jura est la référence patrimoniale ; les courges au quinoa constituent une création végétarienne actuelle.
Création domestique autour de « Fromages du Jura, Jurabergkäse ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
