Obwald / Plats
Courge rôtie à l’orge et au Bratkäse d’Obwald
Une assiette de courge rôtie, orge perlée et fromage à rôtir de Suisse centrale.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Comprendre le patrimoine
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Préchauffer le four à 200 °C. Couper la courge en quartiers, retirer les graines et mélanger les morceaux à l’huile, au thym et à l’oignon.
- 02
Déposer les légumes sur une plaque chemisée et rôtir environ trente minutes jusqu’à ce que la courge soit tendre et légèrement colorée.
- 03
Pendant ce temps, cuire l’orge perlée rincée dans l’eau selon le paquet puis l’égoutter, en veillant à ce qu’elle reste légèrement ferme.
- 04
Faire chauffer le Bratkäse selon les conseils du fromager dans un récipient adapté. Dresser la courge sur l’orge et répartir le fromage fondu.
Le Bratkäse est un fromage à cuire ; sa préparation varie selon le produit. Ne pas confondre cette création avec une recette historique obwaldienne.
Création domestique autour de « Bratkäse ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
