Argovie / Plats
Courgettes suisses farcies au bœuf, riz et Gruyère
Courgettes de saison farcies d'une préparation de bœuf suisse bien cuit, riz et légumes, gratinées au Gruyère AOP.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Difficulté indicative : Élaboré Repère selon la préparation active, les gestes et les ingrédients.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Cuire le riz selon les indications du fabricant, puis le garder bien chaud. Laver et couper les courgettes en deux dans leur longueur, retirer un peu de chair sans percer le fond et la hacher finement.
- 02
Dans une sauteuse, saisir le bœuf haché dans le beurre à rôtir jusqu'à cuisson intégrale et disparition de toute partie crue. Ajouter l'oignon, l'ail, la chair des courgettes, les tomates coupées et les herbes hachées.
- 03
Incorporer le riz chaud à la viande bien cuite et garnir les courgettes évidées. Déposer dans un plat avec le bouillon, puis répartir le Gruyère râpé sans déborder des courgettes.
- 04
Enfourner vers 200 °C jusqu'à ce que les courgettes soient tendres, le fromage doré et toute la garniture bien chaude au centre. Servir une courgette entière, soit deux moitiés, par convive.
Cuire intégralement le bœuf haché et ne pas réutiliser les ustensiles de viande crue. Refroidir rapidement le riz préparé à l'avance et le conserver au frais.
Adaptation de légumes farcis documentée en Suisse ; Argovie est un repère de découverte.
Cette recette publiée ailleurs constitue un exemple différent, sans validation de nos dosages. Recette existante documentée chez Swissmilk ; préparation reformulée et adaptée par CUYSINE, sans essai matériel.
