Vaud / Plats
Crêpes vertes aux épinards, bœuf suisse et légumes nouveaux
Crêpes épaisses aux épinards, garnies de bœuf haché suisse bien cuit, carottes nouvelles et radis blancs.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Difficulté indicative : Élaboré Repère selon la préparation active, les gestes et les ingrédients.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Mixer les épinards rincés avec les œufs et le lait, puis fouetter avec la farine pour obtenir une pâte à crêpes régulière. Laisser reposer une trentaine de minutes au frais en attendant de préparer la garniture de légumes.
- 02
Nettoyer et couper finement les carottes et les radis. Faire revenir le bœuf haché en séparant soigneusement les morceaux, puis ajouter oignon, ail, légumes et bouillon et mijoter jusqu'à cuisson complète du bœuf.
- 03
Dans une grande poêle légèrement beurrée, cuire des crêpes vertes des deux côtés jusqu'à ce que la pâte contenant des œufs soit entièrement prise. Réserver les crêpes chaudes dans un plat couvert propre.
- 04
Déposer sur chaque crêpe une portion généreuse de garniture au bœuf et aux légumes, puis replier en deux ou rouler. Servir deux crêpes par personne avec les herbes rincées et le jus de cuisson réduit.
Cuire le bœuf haché intégralement et éviter de contaminer la pâte et les légumes avec la viande crue ; cuire les œufs. Allergènes : gluten, œufs, lait.
Recette de crêpes documentée chez Swissmilk, reformulée pour un plat complet ; Vaud est un repère éditorial.
Cette recette publiée ailleurs constitue un exemple différent, sans validation de nos dosages. Recette existante documentée chez Swissmilk ; préparation reformulée et adaptée par CUYSINE, sans essai matériel.
