Glaris / Plats
Crumble salé de légumes au Schabziger glaronnais
Un crumble de courge, poireaux et lentilles, couvert de flocons d’avoine et de Schabziger glaronnais.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Difficulté indicative : Intermédiaire Repère selon la préparation active, les gestes et les ingrédients.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Préchauffer le four à 190 °C. Éplucher la courge, retirer les graines et découper la chair en petits cubes réguliers.
- 02
Laver les poireaux en séparant les feuilles, les émincer et les faire étuver avec l’oignon et la courge dans l’huile jusqu’à tendreté.
- 03
Égoutter les lentilles déjà cuites, les mélanger aux légumes puis répartir le tout dans un plat à gratin.
- 04
Sabler les flocons d’avoine avec le beurre et le Schabziger râpé, émietter sur les légumes et cuire environ vingt minutes jusqu’à couverture dorée.
Le Schabziger de Glaris est un fromage très aromatique. Ce crumble végétarien est une invention domestique, non un plat traditionnel.
Création domestique autour de « Schabziger ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
