Berne / Plats
Bauernbratwurst de l’Emmental aux légumes rôtis
Une saucisse paysanne bernoise servie avec pommes de terre, panais et betteraves rôties.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Durée totale variable selon la préparation carnée et les consignes du fabricant.
À anticiper : Vérifier la cuisson de la spécialité carnée auprès du producteur. La cuisson des légumes ne garantit pas celle de la viande.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Préchauffer le four à 200 °C. Éplucher les panais, brosser les pommes de terre et les couper en quartiers de taille comparable.
- 02
Mélanger ces légumes à l'huile, au thym et à l'oignon émincé. Les répartir sur une plaque puis enfourner pour 30 à 35 minutes.
- 03
Ajouter les betteraves déjà cuites en quartiers pendant les dix dernières minutes, simplement pour les réchauffer sans les dessécher.
- 04
Dans une poêle séparée, cuire intégralement les Bauernbratwürste en suivant les consignes du fabricant. Servir avec les légumes et la moutarde.
Ne pas confondre saucisse crue à griller et saucisse précuite : vérifier la cuisson selon le producteur et non selon le temps des légumes.
Création domestique autour de « Emmentaler Bauernbratwurst ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
