Bâle-Ville / Plats
Fastenwähe garnie au fromage et au poireau
Le pain traditionnel de Carême de Bâle devient une tartine gratinée de légumes.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Chauffer le four à 200 °C. Fendre les poireaux, éliminer la terre entre les feuilles et les couper en fines rondelles.
- 02
Faire revenir les poireaux dans le beurre à feu modéré pendant 10 minutes, avec un trait d’eau si nécessaire.
- 03
Mélanger la crème acidulée, la moutarde et le poivre. Couper les Fastenwähe dans l’épaisseur et répartir la crème et les poireaux sur les moitiés.
- 04
Parsemer de fromage puis passer au four 10 à 12 minutes, juste assez pour obtenir une surface dorée. Servir immédiatement.
Une création culinaire à base de Fastenwähe : il ne s’agit pas de la présentation rituelle traditionnelle.
Création domestique autour de « Fastenwähe ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
