Vaud / Plats
Fine salée de Corcelles à la courge et aux oignons
Une fine tarte salée vaudoise à la courge rôtie, aux oignons et au fromage, inspirée de la spécialité de Corcelles.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Préchauffer le four à 195 °C. Peler la courge, retirer les graines puis la détailler en lamelles minces ; couper les oignons en demi-rondelles.
- 02
Faire dorer les oignons doucement dans l’huile, ajouter la courge et laisser cuire à couvert jusqu’à ce qu’elle soit presque tendre, puis égoutter.
- 03
Foncer un moule à tarte avec la pâte, répartir les légumes tiédis et le Gruyère puis fouetter les œufs avec la crème et la muscade.
- 04
Verser l’appareil, enfourner environ trente-cinq minutes et contrôler que le fond est cuit et la garniture entièrement prise avant de servir.
La fine salée de Corcelles est une spécialité boulangère documentée ; cette version à la courge est une interprétation familiale contemporaine.
Création domestique autour de « Fine salée de Corcelles ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
