Zurich / Plats
Frittata aux carottes nouvelles et truite fumée suisse
Omelette épaisse aux carottes printanières et à la truite fumée, servie avec pain suisse.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Difficulté indicative : Intermédiaire Repère selon la préparation active, les gestes et les ingrédients.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Préchauffer le four à 180 °C. Laver et râper les carottes, émincer l'oignon nouveau et couper les pommes de terre déjà cuites en petits cubes.
- 02
Faire revenir carottes, oignon et pommes de terre dans une poêle allant au four, avec le beurre, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que leur eau ait diminué.
- 03
Battre les œufs avec le lait, le Sbrinz et la ciboulette, verser sur les légumes puis disposer les morceaux de truite fumée. Laisser prendre quelques minutes à feu doux.
- 04
Terminer au four jusqu'à ce que le centre de la frittata soit entièrement pris, découper en quatre et servir avec le pain de campagne.
Œufs complètement pris au centre ; truite fumée maintenue au froid jusqu'à l'emploi ; allergènes : œufs, poisson, lait et gluten du pain. La truite fumée n'est pas nécessairement cuite à cœur. Dans cette préparation, chauffer la frittata jusqu'à 70 °C au centre et maintenir le poisson au froid avant montage.
Référence de comparaison : accord truite-carottes nouvelles ; préparation en frittata originale CUYSINE.
Cette recette publiée ailleurs constitue un exemple différent, sans validation de nos dosages. Référence de comparaison technique, et non source d'une origine historique ou d'une recette identique. Rédaction et combinaison indépendantes CUYSINE ; proportions non validées par essai.
