Thurgovie / Plats
Frittata de chou, pommes et Emmentaler thurgovienne
Une omelette épaisse cuite au four, associant chou, pomme acidulée et Emmentaler AOP.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Préchauffer le four à 185 °C. Laver le chou et le couper très finement ; retirer les pépins des pommes et les trancher sans les éplucher.
- 02
Faire revenir l’oignon et le chou dans l’huile puis ajouter les pommes, et laisser cuire doucement jusqu’à ce que le chou soit tendre.
- 03
Battre les œufs avec le lait, une partie de l’Emmentaler et le persil, puis mélanger aux légumes tiédis et verser dans un moule huilé.
- 04
Répartir le fromage restant et enfourner vingt à vingt-cinq minutes, jusqu’à ce que l’appareil soit entièrement pris au centre.
Emmentaler AOP est produit notamment en Thurgovie. L’association pommes-chou est une proposition familiale actuelle, non une spécialité thurgovienne nommée.
Création domestique autour de « Emmentaler (AOP) ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
