Fribourg / Plats
Galettes de bettes au Vacherin fribourgeois
Des galettes croustillantes de pommes de terre et de bettes, finies au Vacherin fribourgeois.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Laver les bettes en séparant les côtes des feuilles. Émincer les parties tendres et les faire revenir avec l’oignon jusqu’à évaporation de leur humidité.
- 02
Râper les pommes de terre crues puis les presser dans un linge propre. Mélanger aux bettes tiédies, aux œufs, à la farine et à la muscade.
- 03
Faire dorer de petites galettes à feu modéré dans l’huile, environ six à huit minutes par face, jusqu’à cuisson complète au centre.
- 04
Parsemer de Vacherin fribourgeois, couvrir brièvement pour faire fondre le fromage puis servir avec une salade de saison.
Utiliser un Vacherin fribourgeois AOP véritable. Cette recette de galettes est une association domestique contemporaine.
Création domestique autour de « Vacherin fribourgeois (AOP) ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
