Jura / Plats
Galettes de lentilles corail et carottes, séré au citron
Galettes végétariennes de lentilles corail et carottes suisses, fromage pour salade suisse et séré citronné, avec mâche.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Difficulté indicative : Élaboré Repère selon la préparation active, les gestes et les ingrédients.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Rincer les lentilles corail, les cuire jusqu'à tendreté selon les indications du sachet et les égoutter très soigneusement. Laver, peler et râper les carottes ; attendrir l'oignon haché et l'ail dans une sauteuse.
- 02
Mélanger lentilles, carottes, oignon, fromage suisse émietté, farine, concentré de tomates et curry. Ajouter les œufs battus, puis façonner de petites galettes régulières avec une cuillère.
- 03
Cuire les galettes au beurre à rôtir par petites fournées, assez longtemps sur chaque face pour qu'elles se tiennent et que la préparation aux œufs soit complètement prise au centre.
- 04
Fouetter le séré avec la moutarde, le zeste et le jus de citron et la ciboulette lavée. Servir les galettes sur la mâche propre, avec la sauce au séré à part et conserver les restes au froid.
Cuire les œufs et les lentilles complètement ; vérifier les allergènes gluten, lait, œufs et moutarde. Le séré frais doit rester réfrigéré.
Adaptation de galettes de lentilles Swissmilk ; Jura, repère de découverte, non provenance exclusive.
Cette recette publiée ailleurs constitue un exemple différent, sans validation de nos dosages. Recette existante documentée chez Swissmilk ; préparation reformulée et adaptée par CUYSINE, sans essai matériel.
