Glaris / Plats
Galettes de millet aux épinards, séré et radis
Galettes de millet et épinards servies avec une sauce fraîche au séré et aux radis.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Difficulté indicative : Intermédiaire Repère selon la préparation active, les gestes et les ingrédients.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Cuire le millet dans l'eau selon les indications de son emballage puis le laisser tiédir. Laver les épinards et les faire tomber rapidement à la poêle avant de bien les presser.
- 02
Réunir millet, épinards finement hachés, œufs, farine et oignon émincé ; mélanger jusqu'à obtenir une pâte façonnable et vérifier que celle-ci ne reste pas trop humide.
- 03
Former douze petites galettes et les faire dorer au beurre dans une poêle à feu modéré, en les retournant jusqu'à cuisson complète de l'appareil au centre.
- 04
Mélanger le séré à la ciboulette et aux radis râpés, répartir trois galettes par assiette et servir avec cette sauce froide préparée juste avant le repas.
Les galettes contenant des œufs doivent être cuites à cœur ; allergènes : œufs, gluten, lait.
Référence de comparaison : galettes aux épinards ; variante au millet et sauce au séré créée par CUYSINE.
Cette recette publiée ailleurs constitue un exemple différent, sans validation de nos dosages. Référence de comparaison technique, et non source d'une origine historique ou d'une recette identique. Rédaction et combinaison indépendantes CUYSINE ; proportions non validées par essai.
