Appenzell Rhodes-Extérieures / Plats
Galettes de pommes de terre et Pantli appenzellois
Des galettes dorées de pommes de terre avec de fines tranches de Pantli et une salade de carottes.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Comprendre le patrimoine
Explorer l’histoire de nos saveurs ↗Notice patrimoniale disponible · Sources et variantes
Aux fourneaux
La préparation
- 01
Râper les pommes de terre crues, les presser légèrement pour retirer leur eau puis les mélanger aux œufs, à la farine et à l’oignon finement haché.
- 02
Chauffer une partie de l’huile dans une poêle et y déposer de petites portions de pâte. Les aplatir et les cuire lentement sur les deux faces jusqu’à cuisson complète.
- 03
Pendant ce temps, râper les carottes et les assaisonner avec le vinaigre et le reste de l’huile pour préparer une salade simple et croquante.
- 04
Servir les galettes bien chaudes, avec les fines tranches de Pantli prêt à consommer et la salade de carottes. Ne pas réchauffer inutilement le Pantli.
Le Pantli doit être destiné à être consommé sans cuisson. Cette composition est une adaptation domestique, et non une recette traditionnelle des Rhodes-Extérieures.
Création domestique autour de « Appenzeller Pantli (GGA/IGP) ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
