Lucerne / Plats
Gnocchi gratinés aux épinards, tomates, ricotta et Sbrinz
Gnocchi de pommes de terre sous une couche d'épinards, tomates cerises, ricotta suisse et Sbrinz AOP.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Difficulté indicative : Intermédiaire Repère selon la préparation active, les gestes et les ingrédients.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Lire la notice des gnocchi utilisés : certains produits nécessitent un pochage préalable. Faire les cuire si nécessaire, puis les déposer égouttés dans un plat à gratin légèrement beurré.
- 02
Laver les épinards et les tomates cerises, découper ces dernières en deux. Faire revenir l'oignon et l'ail hachés dans le beurre, ajouter les épinards et les laisser tomber en remuant doucement.
- 03
Ajouter les tomates et la ricotta, poivrer et parfumer à la muscade ; répartir uniformément cette garniture sur les gnocchi. Parsemer le plat de Sbrinz AOP fraîchement râpé.
- 04
Enfourner vers 220 °C jusqu'à ce que la préparation soit chaude en profondeur et dorée en surface. Garnir de basilic rincé et servir immédiatement dans quatre assiettes bien chaudes.
Vérifier le mode de préparation des gnocchi frais et leur cuisson à cœur. La ricotta et le Sbrinz doivent être conservés au réfrigérateur.
Variante contemporaine documentée avec des fromages suisses ; Lucerne est un repère de navigation.
Cette recette publiée ailleurs constitue un exemple différent, sans validation de nos dosages. Recette existante documentée chez Swissmilk ; préparation reformulée et adaptée par CUYSINE, sans essai matériel.
