Saint-Gall / Plats
Gratin de courge au fromage d’alpage saint-gallois
Un plat de courge et de pommes de terre sous une croûte de fromage d’alpage saint-gallois.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Préchauffer le four à 190 °C. Éplucher les pommes de terre et la courge, retirer les graines et couper les légumes en tranches fines et régulières.
- 02
Frotter un plat avec l’ail coupé, puis le beurrer. Mélanger le lait, la crème et la muscade dans un bol avant de disposer les légumes en couches.
- 03
Verser le mélange lacté sur les légumes, couvrir avec une feuille de papier cuisson et enfourner pendant trente-cinq à quarante minutes.
- 04
Découvrir le gratin, ajouter le fromage d’alpage râpé puis poursuivre la cuisson quinze minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient complètement tendres.
Choisir du fromage d’alpage de Saint-Gall réellement issu de cette provenance. Les temps de cuisson dépendent de l’épaisseur des tranches.
Création domestique autour de « St. Galler Alpkäse ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
