Thurgovie / Plats
Gratin de courge et pommes de terre au bœuf et champignons
Purée rustique de courge et de pommes de terre, bœuf suisse mijoté aux champignons et fine croûte gratinée au fromage.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Difficulté indicative : Élaboré Repère selon la préparation active, les gestes et les ingrédients.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Éplucher les pommes de terre et la courge, puis les tailler en dés uniformes. Les cuire à la vapeur jusqu'à tendreté, les écraser avec le lait chaud, le beurre et la muscade ; garder la purée au chaud.
- 02
Saisir le bœuf haché par petites portions dans une sauteuse jusqu'à disparition de toute partie crue. Ajouter les champignons émincés, l'oignon, l'ail et le concentré de tomates ; poursuivre la cuisson en remuant.
- 03
Verser le bouillon, laisser réduire jusqu'à obtenir une sauce liée et vérifier que la viande est entièrement cuite. Étaler la moitié de la purée dans un plat, recouvrir du bœuf aux légumes, puis du reste de purée.
- 04
Parsemer de Gruyère râpé, de chapelure et de persil. Enfourner vers 200 °C jusqu'à ce que le gratin soit doré et très chaud à cœur ; servir aussitôt en portions égales.
Cuire complètement le bœuf haché, éviter toute contamination croisée et réfrigérer rapidement les restes. Contient lait et gluten ; vérifier les produits achetés.
Adaptation familiale d'un gratin courge-pommes de terre documenté chez Swissmilk ; Thurgovie est un classement éditorial.
Cette recette publiée ailleurs constitue un exemple différent, sans validation de nos dosages. Recette existante documentée chez Swissmilk ; préparation reformulée et adaptée par CUYSINE, sans essai matériel.
