Genève / Plats
Gratin de courgettes, pommes de terre et tomates au Gruyère
Gratin végétarien d'été aux courgettes suisses, pommes de terre, tomates mûres et Gruyère AOP.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Difficulté indicative : Intermédiaire Repère selon la préparation active, les gestes et les ingrédients.
Comprendre le patrimoine
Explorer l’histoire de nos saveurs ↗Recette externe de comparaison · Sources et variantes
Aux fourneaux
La préparation
- 01
Brosser ou peler les pommes de terre, puis les découper en rondelles très fines. Laver les courgettes et les tailler de la même épaisseur ; couper les tomates en deux et ciseler le persil et le basilic.
- 02
Beurrer un grand plat à gratin et y disposer alternativement les rondelles de pommes de terre et de courgettes. Répartir entre les couches l'oignon et l'ail finement hachés, puis parsemer une partie du Gruyère.
- 03
Mélanger la demi-crème et le bouillon avec du poivre et une pincée de muscade, verser sur les légumes et déposer les tomates cerises sur le dessus. Couvrir temporairement le plat de papier de cuisson ou d'un couvercle allant au four.
- 04
Cuire vers 200 °C jusqu'à ce que les pommes de terre soient entièrement fondantes ; retirer le couvercle, ajouter le Gruyère restant et poursuivre jusqu'à l'obtention d'une croûte dorée. Servir avec les herbes fraîches.
Les pommes de terre doivent être parfaitement cuites : tester au couteau et prolonger si nécessaire. Veiller à la conservation de la crème et des restes.
Adaptation d'un gratin d'été documenté en Suisse, Genève comme repère éditorial.
Cette recette publiée ailleurs constitue un exemple différent, sans validation de nos dosages. Recette existante documentée chez Swissmilk ; préparation reformulée et adaptée par CUYSINE, sans essai matériel.
