Thurgovie / Plats
Gratin de pommes thurgoviennes et Emmentaler
Des pommes acidulées se glissent entre des pommes de terre et du fromage Emmentaler dans un gratin salé.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Préchauffer le four à 195 °C. Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles fines. Couper les pommes en quartiers sans leurs pépins.
- 02
Émincer l’oignon et le faire revenir deux minutes dans la moitié du beurre. Beurrer un plat à gratin avec le reste de beurre.
- 03
Alterner les pommes de terre, les pommes et les oignons en couches. Mélanger le lait, la crème et la muscade, puis verser sur les légumes.
- 04
Couvrir et enfourner pendant trente minutes. Retirer le couvercle, parsemer d’Emmentaler et prolonger jusqu’à cuisson complète des pommes de terre et coloration dorée.
Les pommes thurgoviennes peuvent avoir des acidités différentes. La recette est une création familiale au fromage Emmentaler, non un classique attesté.
Création domestique autour de « Emmentaler (AOP) ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
