Grisons / Plats
Haricots mijotés au prosciutto cru de la Mesolcina
Une cocotte de haricots blancs, tomates et légumes avec de fines lamelles de prosciutto cru grison.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Rincer les haricots blancs déjà cuits, puis éplucher les carottes et émincer l’oignon et le céleri en petits morceaux.
- 02
Faire revenir les légumes dans l’huile, incorporer les tomates, le bouillon et le laurier puis laisser mijoter environ quinze minutes.
- 03
Ajouter les haricots et prolonger à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient complètement tendres et que la sauce ait épaissi.
- 04
Retirer le laurier et dresser dans des bols ; ajouter seulement au dernier moment le prosciutto cru de la Mesolcina conservé au froid.
Le prosciutto doit être vendu prêt à consommer et maintenu au froid. Cette association est une création familiale et non une recette traditionnelle de Mesolcina.
Création domestique autour de « Prosciutto crudo della Mesolcina ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
