Neuchâtel / Plats
Haricots blancs et saucisse aux choux neuchâteloise
Une potée de haricots cuits, chou vert et pommes de terre accompagnée de saucisse aux choux.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
La durée totale dépend de la préparation carnée achetée et des consignes de son fabricant.
À anticiper : La cuisson de la saucisse doit suivre strictement les instructions du producteur ; le temps des légumes ne la garantit pas.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Laver le chou puis le couper en lanières, éplucher les pommes de terre et les détailler en cubes. Égoutter et rincer les haricots déjà cuits.
- 02
Faire suer l’oignon émincé avec quelques cuillerées de bouillon, ajouter le chou et le laurier et laisser étuver quinze minutes à couvert.
- 03
Ajouter les pommes de terre et le reste du bouillon, poursuivre la cuisson jusqu’à tendreté puis incorporer les haricots pour les réchauffer complètement.
- 04
Préparer séparément les saucisses aux choux selon les consignes du fabricant, sans percer leur boyau. Trancher et servir avec la potée et la moutarde.
La saucisse aux choux est généralement crue à cuire. Le temps réel dépend de son format : suivre impérativement l’étiquette et ne jamais inférer sa cuisson à partir des légumes.
Création domestique autour de « Saucisse aux choux vaudoise (IGP), Saucisse au foie ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
