Uri / Plats
Hauswurst d’Uri et chou vert aux pommes
Une saucisse uranaise accompagnée de chou vert, de pommes et de pommes de terre.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
La préparation des saucisses varie selon leur état cru ou précuit ; la durée totale dépend des instructions du fabricant.
À anticiper : Cuire les saucisses séparément selon les consignes du producteur ; ne pas déduire leur cuisson du temps des légumes.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Laver et émincer le chou, peler les pommes de terre et les couper en gros morceaux. Retirer les pépins des pommes et les détailler en quartiers.
- 02
Faire suer l’oignon au beurre dans une cocotte, ajouter le chou et le laurier, verser le bouillon et laisser étuver quinze minutes à couvert.
- 03
Ajouter les pommes de terre et poursuivre jusqu’à tendreté. Disposer les quartiers de pomme dix minutes avant la fin afin de conserver leur forme.
- 04
Préparer séparément les Hauswürste conformément aux indications du producteur, puis les servir chaudes avec le chou et les pommes de terre.
Le degré de cuisson initial d’une Hauswurst varie ; suivre impérativement l’étiquette. Les temps de la cocotte ne remplacent pas la cuisson de la viande.
Création domestique autour de « Urner Hauswurst ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
