Bâle-Campagne / Boulangerie
Gugelhopf levé de Bâle-Campagne
Un gâteau levé en couronne, aux raisins secs et aux amandes.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Réhydrater les raisins dans de l'eau tiède quinze minutes puis les égoutter. Délayer la levure dans le lait tiédi.
- 02
Mélanger la farine, le sucre et le sel, ajouter la levure diluée, le beurre et les œufs, puis pétrir la pâte huit minutes.
- 03
Beurrer un moule à kouglof et répartir les amandes dans ses cannelures. Déposer la pâte puis laisser lever à couvert environ une heure.
- 04
Cuire au four préchauffé à 180 °C durant 35 à 45 minutes jusqu'à cuisson complète. Laisser tiédir puis démouler sur une grille.
Une adaptation familiale du Hefegugelhopf bâlois. La levée dépend de la température ambiante.
Création domestique autour de « Hefegugelhopf ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
