Grisons / Plats
Involtini d’aubergines aux noisettes, Sbrinz et sauce tomate
Roulés d'aubergines cuits au four, farcis de noisettes et de Sbrinz AOP, en sauce tomate, avec polenta suisse.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Difficulté indicative : Élaboré Repère selon la préparation active, les gestes et les ingrédients.
Comprendre le patrimoine
Explorer l’histoire de nos saveurs ↗Recette externe de comparaison · Sources et variantes
Aux fourneaux
La préparation
- 01
Laver les aubergines, les détailler en longues tranches régulières et les faire dégorger brièvement avec une pincée de sel. Éponger puis précuire sur les deux faces dans une poêle huilée jusqu'à ce qu'elles soient souples et tendres.
- 02
Mélanger les noisettes moulues, le Sbrinz râpé, les épinards lavés finement hachés, une gousse d'ail pressée et un peu de lait en farce souple. Préparer séparément une sauce tomate avec le reste d'ail, les tomates et le basilic.
- 03
Garnir chaque tranche d'aubergine de farce, rouler soigneusement et disposer les rouleaux soudure dessous dans un plat à four tapissé de sauce tomate. Répartir la mozzarella suisse et cuire à 180 °C jusqu'à ce que le tout soit chaud et bien gratiné.
- 04
Pendant la cuisson, faire mijoter la semoule de maïs suisse dans l'eau selon son emballage et y ajouter un peu de beurre. Servir les involtini et leur sauce avec quatre portions de polenta moelleuse.
Cuire complètement les aubergines et la polenta. Présence de fruits à coque (noisettes) et de lait ; signaler les risques de contamination croisée.
Préparation d'origine italienne avec produits suisses, distincte d'un millefeuille ; Grisons comme canton de découverte.
Cette recette publiée ailleurs constitue un exemple différent, sans validation de nos dosages. Recette existante documentée chez Swissmilk ; préparation reformulée et adaptée par CUYSINE, sans essai matériel.
