Vaud / Plats
Lasagnes de printemps aux asperges, tomates et Gruyère AOP
Lasagnes végétariennes aux asperges vertes suisses, tomates, béchamel au lait suisse et Gruyère AOP.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Difficulté indicative : Élaboré Repère selon la préparation active, les gestes et les ingrédients.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Laver les asperges, enlever les parties dures et les couper en tronçons réguliers ; hacher l'oignon et l'ail. Faire revenir ces légumes dans une partie du beurre, puis ajouter les tomates concassées et le concentré pour une sauce parfumée.
- 02
Faire une béchamel avec le reste du beurre, la farine et le lait versé progressivement en remuant ; laisser épaissir sans grumeaux. Ajouter une pincée de muscade, du poivre et la moitié du Gruyère râpé.
- 03
Beurrer un plat rectangulaire profond et alterner la sauce aux asperges, les plaques de lasagne et la béchamel. Terminer par une couche de sauce blanche, le fromage restant et quelques feuilles de basilic.
- 04
Enfourner vers 200 °C selon les indications de cuisson des feuilles de pâtes. Vérifier avec un couteau que les lasagnes et asperges soient tendres à cœur ; laisser reposer quelques minutes et partager en quatre portions.
Respecter la cuisson complète des lasagnes et réfrigérer les restes rapidement. Allergènes : gluten et lait ; choisir des asperges suisses de saison.
Adaptation contemporaine documentée de lasagnes aux asperges ; Vaud est un repère éditorial.
Cette recette publiée ailleurs constitue un exemple différent, sans validation de nos dosages. Recette existante documentée chez Swissmilk ; préparation reformulée et adaptée par CUYSINE, sans essai matériel.
