Tessin / Plats
Lasagnes aux bettes et mascarpa tessinoise
Des lasagnes végétariennes en couches de bettes, tomates et mascarpa tessinoise.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Difficulté indicative : Intermédiaire Repère selon la préparation active, les gestes et les ingrédients.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Préchauffer le four à 190 °C. Laver les bettes, séparer les côtes et les feuilles puis émincer les deux parties finement.
- 02
Faire revenir l’oignon dans l’huile, ajouter les côtes et les feuilles et laisser cuire jusqu’à évaporation de l’humidité ; ajouter les tomates.
- 03
Assouplir la mascarpa avec le lait et la muscade. Dans un plat, alterner sauce aux bettes, feuilles de lasagnes et mascarpa.
- 04
Finir avec la sauce et le fromage râpé, couvrir et cuire au four suivant les instructions de la pâte, jusqu’à cuisson complète des feuilles.
La mascarpa est un fromage frais traditionnel de la Suisse italienne. Ces lasagnes sont une adaptation contemporaine, non une recette tessinoise attestée.
Création domestique autour de « Ricotta o mascarpa ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
