Glaris / Plats
Lentilles aux légumes et au fromage d’alpage glaronnais
Une salade tiède de lentilles et de légumes-racines couronnée de fromage d’alpage de Glaris.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Rincer les lentilles. Éplucher les carottes et le céleri, puis les couper en petits cubes. Émincer finement l’oignon.
- 02
Faire revenir l’oignon avec une cuillerée d’huile, ajouter les lentilles et l’eau, puis laisser frémir pendant 20 à 30 minutes selon leur variété.
- 03
Ajouter les dés de légumes assez tôt pour qu’ils deviennent tendres sans se défaire, puis égoutter l’ensemble en conservant une cuillerée de liquide.
- 04
Fouetter le vinaigre, l’huile restante et un peu du liquide de cuisson. Assaisonner les lentilles encore tièdes et servir avec des copeaux de fromage glaronnais.
Choisir un fromage d’alpage réellement produit dans le canton de Glaris. Cette préparation végétarienne est une composition actuelle.
Création domestique autour de « Glarner Alpkäse (AOP) ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
