Uri / Plats
Macaronis à la mode d’Uri au fromage d’alpage
Des macaronis crémeux au fromage des alpages d’Uri, gratinés et couverts d’oignons dorés.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Difficulté indicative : Intermédiaire Repère selon la préparation active, les gestes et les ingrédients.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Préchauffer le four à 185 °C. Cuire les macaronis dans une grande casserole d’eau frémissante jusqu’à ce qu’ils soient presque tendres puis égoutter.
- 02
Couper les oignons en rondelles et les faire dorer lentement dans une poêle avec une partie du beurre, sans les laisser noircir.
- 03
Chauffer doucement le lait et la crème, incorporer le fromage d’alpage râpé et la muscade pour réaliser une sauce onctueuse.
- 04
Mélanger les macaronis avec la sauce, verser dans un plat beurré, couvrir des oignons puis gratiner jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Cette version uranaise est sans pommes de terre ni compote et se distingue des Älplermagronen déjà publiés. Variante du recueil Swissmilk.
Macaronis traditionnels d’Uri, recueil Swissmilk, page imprimée Macaronis à la mode d’Uri.
Cette recette publiée ailleurs constitue un exemple différent, sans validation de nos dosages. Recette existante documentée chez Swissmilk ; préparation reformulée et adaptée par CUYSINE, sans essai matériel.
