Tessin / Plats
Millefeuilles d’aubergines, tomates et fromage suisse à griller
Tours d'aubergine cuite et tomates fraîches au fromage suisse à griller, accompagnées de petits pois à la vinaigrette et de pain.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Difficulté indicative : Élaboré Repère selon la préparation active, les gestes et les ingrédients.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Laver et détailler les aubergines en grosses rondelles, les badigeonner légèrement d'huile puis les cuire sur une plaque chaude jusqu'à ce que leur chair soit totalement tendre. Laver et couper les tomates en dés, hacher le basilic.
- 02
Cuire les petits pois dans un bouillon frémissant jusqu'à tendreté, les égoutter puis mélanger à une vinaigrette faite avec le vinaigre, un peu d'huile et du persil. Réserver au chaud si les autres éléments ne sont pas encore prêts.
- 03
Couper le fromage spécialement prévu pour être grillé en tranches régulières et le cuire selon la notice jusqu'à ce qu'il soit chaud et doré. Sur quatre assiettes, superposer aubergines cuites, tomates et fromage.
- 04
Entourer chaque millefeuille de petits pois assaisonnés et de basilic, puis servir avec des tranches de pain de campagne suisse légèrement grillées. Maintenir les portions chaudes pour que le fromage garde sa texture.
Acheter un fromage explicitement adapté à la cuisson à la poêle ou au gril, cuire les aubergines à cœur. Le plat contient lait et gluten.
Millefeuilles de légumes contemporains documentés chez Swissmilk ; canton tessinois simple repère éditorial.
Cette recette publiée ailleurs constitue un exemple différent, sans validation de nos dosages. Recette existante documentée chez Swissmilk ; préparation reformulée et adaptée par CUYSINE, sans essai matériel.
