Tessin / Soupes
Minestrone tessinois au fromage d’alpage
Une soupe-repas de légumes, haricots et petites pâtes, terminée au fromage d’alpage du Tessin.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Laver et découper carottes, courgette et céleri en petits cubes, puis émincer l’oignon et égoutter les haricots déjà cuits.
- 02
Faire revenir les légumes dans l’huile, ajouter le bouillon chaud et cuire environ quinze minutes à petits frémissements.
- 03
Incorporer les haricots et les petites pâtes et poursuivre jusqu’à cuisson complète des pâtes suivant la durée indiquée sur le paquet.
- 04
Répartir le minestrone dans des assiettes creuses, garnir de basilic et parsemer de fromage d’alpage tessinois râpé au moment du service.
Le minestrone existe en multiples versions dans la Suisse italienne. L’emploi du Formaggio d’alpe ticinese AOP doit correspondre à un produit certifié.
Création domestique autour de « Formaggio d'alpe ticinese (AOP) ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
