Valais / Plats
Mischleta, gratin valaisan de pommes, maïs et fromage
Un gratin de couches de polenta, pommes, pommes de terre et fromage de montagne de Conches.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Difficulté indicative : Intermédiaire Repère selon la préparation active, les gestes et les ingrédients.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Cuire la semoule de maïs dans l’eau frémissante selon son emballage jusqu’à obtenir une polenta souple et complètement cuite.
- 02
Épépiner les pommes et les tailler en lamelles, trancher les pommes de terre précuites et les faire légèrement revenir séparément au beurre.
- 03
Beurrer un plat à gratin, y superposer polenta, pommes de terre, pommes et fromage de montagne en fines tranches.
- 04
Cuire dans un four préchauffé à 200 °C jusqu’à ce que le fromage soit fondu, les fruits tendres et l’ensemble très chaud.
Choisir un fromage de montagne fondant, sans revendiquer une appellation protégée non vérifiée.
Préparation répertoriée du Haut-Valais.
Cette recette publiée ailleurs constitue un exemple différent, sans validation de nos dosages. Recette existante documentée chez Swissmilk ; préparation reformulée et adaptée par CUYSINE, sans essai matériel.
