Zurich / Plats
Murren zurichoises perdues aux champignons
Des petits pains au lait de Zurich transformés en tranches dorées, servis avec champignons et poireaux.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Laver le poireau dans ses plis, émincer les champignons et les faire revenir dans l’huile jusqu’à ce que leur humidité se soit évaporée.
- 02
Couper les Murren en deux puis fouetter les œufs, le lait et le poivre dans une assiette creuse pour former un appareil à pain perdu salé.
- 03
Tremper brièvement les demi-pains des deux côtés, puis les dorer au beurre dans une poêle jusqu’à ce que l’œuf soit complètement cuit.
- 04
Répartir les champignons et les poireaux chauds sur les pains dorés, parsemer de persil et servir immédiatement avec une salade verte.
Les Zürcher Murren sont de petits pains au lait traditionnels ; leur utilisation en pain perdu salé est une création contemporaine.
Création domestique autour de « Zürcher Murre / Pain bernois ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
