Lucerne / Plats
Polenta au Mutschli lucernois et champignons
Une polenta généreuse aux champignons, terminée au fromage lucernois fondu.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Comprendre le patrimoine
Explorer l’histoire de nos saveurs ↗Notice patrimoniale disponible · Sources et variantes
Aux fourneaux
La préparation
- 01
Porter l'eau à frémissement et verser la semoule en pluie. Cuire en remuant suivant le temps indiqué sur le paquet.
- 02
Nettoyer les champignons, les faire sauter avec l'échalote émincée jusqu'à évaporation de leur eau, puis ajouter le persil.
- 03
Verser la polenta cuite dans un plat à gratin, égaliser sa surface et répartir les champignons chauds sur le dessus.
- 04
Ajouter le Mutschli finement tranché, enfourner à 200 °C pendant dix à quinze minutes, puis servir dès que le fromage est fondu.
Le Mutschli lucernois peut présenter des textures variables selon son affinage. Cette association est une création familiale.
Création domestique autour de « Mutschli ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
