Glaris / Plats
Nids de pommes de terre au Glarner Alpkäse et petits pois
Des nids de pommes de terre râpées, cuits au four, remplis de petits pois et de fromage d’alpage glaronnais.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Préchauffer le four à 200 °C. Éplucher les pommes de terre, les râper grossièrement puis les presser dans un linge propre.
- 02
Mélanger pommes de terre râpées, œufs, farine et oignon haché. Répartir dans huit moules à muffins huilés et creuser le centre de chaque nid.
- 03
Enfourner vingt minutes, puis ajouter les petits pois préalablement cuits selon leur emballage et le fromage d’alpage râpé.
- 04
Remettre au four jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que les pommes de terre soient entièrement cuites, puis démouler avec précaution et parsemer de ciboulette.
Employer un véritable Glarner Alpkäse AOP. Les nids de pommes de terre sont une création contemporaine et non une préparation traditionnelle glaronnaise.
Création domestique autour de « Glarner Alpkäse (AOP) ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
