Obwald / Plats
Omelette au fromage d’alpage d’Obwald et pommes
Des œufs moelleux, des pommes légèrement dorées et un fromage d’alpage obwaldien fondu.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Couper les pommes en quartiers fins et émincer l’oignon. Les faire revenir dans la moitié du beurre à feu modéré jusqu’à légère coloration.
- 02
Battre les œufs avec le lait et le poivre. Incorporer la moitié du fromage d’alpage râpé et la ciboulette ciselée.
- 03
Faire chauffer le beurre restant dans une grande poêle antiadhésive et y verser le mélange d’œufs, puis cuire doucement en ramenant les bords vers le centre.
- 04
Lorsque l’omelette est presque prise, répartir les pommes, l’oignon et le fromage restant. Couvrir brièvement, terminer la cuisson et servir immédiatement.
Un plat domestique contemporain au fromage d’alpage du canton d’Obwald, sans prétention de recette ancienne.
Création domestique autour de « Obwaldner Alpkäse ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
