Glaris / Plats
Omelette aux épinards et fromage d’alpage de Glaris
Une grande omelette aux épinards, fromage glaronnais et pommes de terre vapeur.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Brosser les pommes de terre puis les cuire dans une casserole d’eau salée jusqu’à tendreté, selon leur grosseur.
- 02
Laver soigneusement les épinards et les faire tomber avec l’échalote émincée dans la moitié du beurre, jusqu’à évaporation de leur eau.
- 03
Battre les œufs avec le lait et le poivre puis incorporer une partie du fromage glaronnais, avant de verser sur les épinards.
- 04
Cuire à feu doux dans le beurre restant jusqu’à ce que l’omelette soit bien prise, parsemer du fromage restant et servir avec les pommes de terre.
Utiliser un authentique Glarner Alpkäse AOP. La préparation proposée est une recette familiale contemporaine et non un mets glaronnais traditionnel.
Création domestique autour de « Glarner Alpkäse (AOP) ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
