Appenzell Rhodes-Intérieures / Plats
Orge crémeuse au fromage d’Appenzell
Un plat d’orge perlé et de champignons, terminé avec du fromage appenzellois.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Rincer l’orge sous l’eau froide. Émincer l’oignon, nettoyer les champignons et les couper en quartiers.
- 02
Faire suer l’oignon dans la moitié du beurre. Ajouter l’orge, remuer deux minutes puis verser le bouillon chaud.
- 03
Laisser mijoter à découvert 30 à 35 minutes en remuant de temps en temps. Poêler séparément les champignons dans le beurre restant.
- 04
Lorsque l’orge est tendre, incorporer les champignons et le fromage hors du feu. Détendre avec un peu d’eau chaude, parsemer de persil et servir.
L’orge reste légèrement ferme ; respecter le temps indiqué sur l’emballage.
Création domestique autour de « Appenzeller Käse ® ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
