Tessin / Plats
Orzotto tiède aux aubergines, fromage suisse et basilic
Orge crémeuse et aubergines rôties, garni de fromage frais suisse et d'herbes.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Difficulté indicative : Intermédiaire Repère selon la préparation active, les gestes et les ingrédients.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Laver et tailler les aubergines en dés, les badigeonner légèrement d'huile puis les rôtir au four préchauffé à 210 °C jusqu'à ce qu'elles soient fondantes et colorées.
- 02
Faire revenir l'oignon et l'ail avec le reste de l'huile, ajouter l'orge perlée puis le bouillon chaud en plusieurs fois et cuire selon les indications du paquet.
- 03
Lorsque l'orge est tendre, incorporer les tomates cerises coupées en deux et la moitié des aubergines ; réchauffer sans défaire complètement les légumes.
- 04
Répartir l'orzotto dans quatre bols, ajouter les aubergines restantes, le fromage émietté et les herbes fraîches lavées. Servir tiède sans attente prolongée.
Fromage frais à conserver réfrigéré ; vérifier que l'aubergine et l'orge sont suffisamment cuits ; allergènes : gluten et lait. Prévoir un appoint d'eau ou de bouillon chaud si l'orge n'est pas tendre après absorption du liquide indiqué.
Référence de comparaison : aubergines et fromage ; orzotto à l'orge et basilic conçu par CUYSINE, sans attribution traditionnelle tessinoise.
Cette recette publiée ailleurs constitue un exemple différent, sans validation de nos dosages. Référence de comparaison technique, et non source d'une origine historique ou d'une recette identique. Rédaction et combinaison indépendantes CUYSINE ; proportions non validées par essai.
