Vaud / Plats
Pain vaudois à la croix gratiné aux bettes
Des tartines épaisses de pain vaudois recouvertes de bettes, de haricots blancs et de fromage fondu.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Difficulté indicative : Facile Repère selon la préparation active, les gestes et les ingrédients.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Préchauffer le four à 190 °C. Laver les bettes soigneusement, séparer côtes et feuilles puis les couper en fines lanières.
- 02
Faire étuver les côtes avec les échalotes dans l’huile durant dix minutes, ajouter les feuilles et les haricots blancs déjà cuits puis réchauffer le tout.
- 03
Disposer les tranches de pain sur une plaque, les badigeonner finement de moutarde et les recouvrir de garniture aux bettes.
- 04
Répartir la tomme vaudoise en fines lamelles, enfourner dix minutes pour gratiner puis parsemer de persil et servir avec une salade.
Le pain vaudois à la croix est le produit patrimonial documenté ; cette tartine-repas végétarienne est une adaptation contemporaine.
Création domestique autour de « Pain vaudois (à la croix) ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
