Zurich / Plats
Pain zurichois gratiné aux œufs et aux épinards
Du pain zurichois sert de base à des tartines chaudes, aux épinards et aux œufs.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Préchauffer le four à 190 °C. Laver les épinards, puis les faire tomber dans une sauteuse avec l’échalote émincée et l’huile jusqu’à évaporation de leur eau.
- 02
Disposer les tranches de pain sur une plaque recouverte de papier cuisson. Répartir les épinards bien égouttés et un peu de fromage sur chacune.
- 03
Battre les œufs et les assaisonner légèrement de muscade. Les cuire dans une poêle antiadhésive jusqu’à ce que l’omelette soit prise, puis la répartir en portions sur les tartines.
- 04
Parsemer du fromage restant et passer au four 8 à 10 minutes pour dorer. Servir avec une salade et ne pas conserver les tartines à température ambiante.
Cette tartine d’aujourd’hui utilise un pain zurichois documenté : elle ne revendique pas une recette historique de Zurich.
Création domestique autour de « Zürcher Brot / Langbrot ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
