Soleure / Plats
Petites tourtes soleuroises de lentilles et champignons
Six petites tourtes dorées, garnies de lentilles et champignons, librement inspirées de la tradition des tourtes de Selzach.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Durée indicative de préparation et cuisson : tenir compte des consignes du fabricant, du matériel et des temps de repos.
À anticiper : Respecter le temps de repos et vérifier la cuisson complète de la pâte, de la farce ou du biscuit selon l'épaisseur.
Comprendre le patrimoine
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Nettoyer les champignons et le poireau. Faire revenir l’oignon émincé, les champignons et le poireau dans l’huile jusqu’à évaporation de l’eau.
- 02
Égoutter les lentilles déjà cuites, incorporer la garniture de légumes tiédie et un œuf battu puis ajouter le persil.
- 03
Préchauffer le four à 200 °C. Découper six fonds de pâte, les garnir et les recouvrir avec des disques de pâte, puis souder soigneusement.
- 04
Badigeonner avec l’autre œuf battu, percer une petite cheminée et cuire environ trente minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la farce brûlante à cœur.
Il ne s’agit pas de la Selzacher Umgangspastete originale : cette variante végétarienne est une création contemporaine inspirée d’une tourte régionale.
Création domestique autour de « Selzacher Umgangspastete ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
