Schaffhouse / Plats
Poêlée de courge et champignons, salade croquante et pain au fromage
Courge et champignons poêlés, salade verte et pain campagnard grillé au fromage suisse, en repas complet automnal.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Difficulté indicative : Intermédiaire Repère selon la préparation active, les gestes et les ingrédients.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Laver et parer la courge ; retirer fibres et graines non destinées au service puis couper la chair en dés réguliers. Nettoyer les champignons avec une brosse, rincer la salade et la sécher soigneusement.
- 02
Faire revenir l'oignon et l'ail dans une sauteuse avec une partie de l'huile. Ajouter la courge et couvrir quelques minutes, puis les champignons ; poursuivre jusqu'à ce que les dés de courge soient entièrement tendres.
- 03
Déposer des tranches de pain complet sur une plaque, les parsemer du fromage râpé et les faire griller au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et le pain croustillant, sans brûler les bords.
- 04
Fouetter le vinaigre de pomme avec l'huile restante, la crème et le persil. Disposer la salade, la courge et les champignons chauds sur quatre assiettes, ajouter les graines de courge et servir avec le pain au fromage.
Éviter les champignons sauvages non identifiés : utiliser des champignons cultivés. Lait et gluten présents ; adapter la vinaigrette aux allergies.
Repas inspiré de la salade d'automne Swissmilk, ici complétée de pain au fromage ; Schaffhouse est un repère éditorial.
Cette recette publiée ailleurs constitue un exemple différent, sans validation de nos dosages. Recette existante documentée chez Swissmilk ; préparation reformulée et adaptée par CUYSINE, sans essai matériel.
