Thurgovie / Plats
Pois chiches rôtis et légumes à l’Orangenmost
Une poêlée de pois chiches et courgettes, nappée d’une réduction fruitée à l’Orangenmost thurgovien.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Égoutter et rincer les pois chiches déjà cuits. Laver les courgettes, éplucher les carottes et détailler les légumes en dés.
- 02
Faire revenir l’oignon dans l’huile, incorporer carottes et courgettes puis laisser cuire à feu modéré jusqu’à tendreté.
- 03
Ajouter les pois chiches, verser l’Orangenmost et la moutarde, puis réduire doucement la sauce à découvert pendant dix minutes.
- 04
Goûter et poivrer, laisser le jus enrober les pois chiches puis parsemer de persil et servir avec du pain de campagne.
L’Orangenmost est une boisson suisse sans alcool. Son emploi en réduction avec des légumineuses est une création domestique récente.
Création domestique autour de « Orangenmost ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
