Tessin / Plats
Poivrons farcis au Büsción tessinois
Quatre poivrons garnis de céréales, d’épinards et de fromage frais tessinois.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Cuire le boulgour dans le bouillon suivant le temps indiqué sur le paquet. Égoutter si nécessaire, puis réserver.
- 02
Couper le haut des poivrons, retirer les graines et les membranes blanches, puis les déposer debout dans un plat à gratin.
- 03
Faire tomber les épinards lavés avec l’oignon émincé dans l’huile, puis mélanger au boulgour et à la moitié du fromage frais.
- 04
Garnir les poivrons, répartir le Büsción restant dessus et cuire au four à 195 °C environ trente minutes, jusqu’à tendreté des poivrons.
Le Büsción est un fromage frais tessinois à conserver au froid. Cette farce végétarienne est une création domestique contemporaine.
Création domestique autour de « Büsción, Agrino ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
