Saint-Gall / Plats
Pommes de terre farcies au Bloder-Surchäs
Une farce de fromage acidulé saint-gallois, de séré et de ciboulette dans des pommes de terre chaudes.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Préchauffer le four à 200 °C. Brosser les pommes de terre, les piquer et les cuire sur une plaque 40 à 50 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- 02
Cuire les œufs durs pendant environ dix minutes, les refroidir rapidement, les écaler et les hacher finement.
- 03
Mélanger le Bloder-Surchäs émietté, le séré, les œufs hachés, la ciboulette ciselée et le poivre pour former une farce.
- 04
Fendre chaque pomme de terre brûlante, écarter délicatement la chair et répartir la farce fraîche. Verser quelques gouttes d’huile et servir immédiatement.
Le Bloder-Surchäs peut être très acidulé ; doser le séré selon le produit. Utiliser du fromage conservé et manipulé conformément à son étiquette.
Création domestique autour de « Surchäs / Bloder-Sauerkäse (AOP) ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
