Appenzell Rhodes-Extérieures / Plats
Pommes de terre farcies au Schwinigi Stückli appenzellois
De grosses pommes de terre au four garnies de fromage frais, légumes et charcuterie appenzelloise.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Préchauffer le four à 200 °C. Brosser les pommes de terre, les piquer puis les cuire sur une plaque environ cinquante minutes jusqu’à tendreté.
- 02
Laver et émincer le poireau, éplucher et râper les carottes puis faire revenir brièvement les légumes dans l’huile.
- 03
Mélanger les légumes tiédis au séré, au fromage râpé et à la ciboulette, puis fendre les pommes de terre chaudes et y répartir la garniture.
- 04
Ajouter le Schwinigi Stückli finement tranché et prêt à consommer juste avant de servir, sans le soumettre à une cuisson inutile.
Seul le Schwinigi Stückli expressément vendu prêt à consommer convient sans cuisson. Conserver la charcuterie au frais jusqu’au service.
Création domestique autour de « Schwinigi Stückli ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
